top of page

叉燒

​準備時間

1.5小時

烹調時間

2小時

份量

4人

想食叉燒唔一定要去燒味舖!呢個食譜教你喺屋企都做到蜜汁香甜、肉質軟嫩嘅港式叉燒。叉燒嘅靈魂在於蜜汁同肉嘅完美結合。呢份食譜做法簡單,無論係廚藝新手定老手都輕鬆上手。自己燒嘅叉燒,夠晒熱辣辣,想點食都得!無論係配白飯、撈麵,定做叉燒包同叉燒酥,都一樣咁滋味。

材料

原隻梅頭豬肉(Pork shoulder joint)或柳梅 (Pork leg joint):1隻

鹽:2茶匙

糖:10茶匙

生抽:3茶匙

五香粉:2茶匙

紹興酒/米酒:2茶匙

磨豉醬:3茶匙 (可用柱侯醬代替)

海鮮醬:3茶匙

生粉:2茶匙

蔴油:1茶匙

薑碎:1茶匙

蒜茸:1茶匙

紅蔥頭:1茶匙

英國食材替代

原隻梅頭豬肉(Pork shoulder joint),用下面一吋厚的肉或用柳梅(Pork leg joint),相對較瘦

​烹煮步驟

  1. 醬料全部拌勻,塗在豬肉,等1.5小時

  2. 放錫紙焗,180度焗15分鐘,反轉再焗15分鐘

  3. 取出,塗蜜糖,180度焗10分鐘;反轉塗蜜糖,再焗10分鐘

  4. 取出,反轉塗蜜糖,焗5分鐘;反轉塗蜜糖,再焗5分鐘

  5. 四邊都有焦香,叉燒便完成


小貼士

  • 只塗一次蜜糖的話,色澤會不夠靚

  • 烤焗期間持續觀察,留意有否焦黑


bottom of page