點解萬聖節南瓜淡而無味？節後環保處理方法建議
- 食神
- 3 days ago
- 3 min read
萬聖節將至，家家戶戶都會買個大南瓜𢱕個「Jack-O'-Lantern」（南瓜燈）應節。但係點解萬聖節用嚟雕刻嘅大南瓜，食落去會冇乜味道，甚至好「嚡口」（stringy）？ 今次會為大家解答，並提供南瓜處理方法，等大家下次去農場或超市揀南瓜時，唔會白費心機。
🎃 萬聖節南瓜味道欠佳原因
其實，萬聖節用嚟𢱕燈籠嘅南瓜，同平時用嚟煮飯、做甜品（例如南瓜批，Pumpkin Pie）嘅南瓜，根本就係唔同嘅品種！
1. 培植目的唔同：美觀至上，味道其次
萬聖節南瓜（例如「Howden」品種，或者統稱嘅 Jack-O'-Lantern Pumpkins）被培植出嚟，主要目的係要「靚仔」同「易𢱕」。
體積要夠大： 𢱕出嚟先夠氣勢，放喺門口夠搶眼。
外皮要堅固，果肉要薄： 方便落刀雕刻，內腔要大，方便放蠟燭或燈。
纖維要鬆散： 咁就可以令你𢱕得輕鬆啲，唔會太硬。
因為主要為咗裝飾，農夫喺種植時，就唔會著重於味道、甜度同肉質嘅細緻度。結果就係個頭大大，果肉就淡而無味，纖維多，口感粗糙。
2. 味道與質感：水份多，糖份少，纖維多
同用嚟食用嘅南瓜（例如 Sugar Pie Pumpkins 或 Sweet Pumpkins，通常體積細小、圓實）相比，萬聖節南瓜嘅果肉有幾個明顯缺點：
特點 | 萬聖節南瓜 (Carving) | 食用南瓜 (Pie/Sugar) |
甜度 | 較低，甚至帶有草青味 | 較高，味道濃郁甜美 |
水份 | 較多，果肉含水量高 | 較少，肉質結實「粉糯」 |
纖維 | 多而粗糙 (Stringy) | 少，質地細緻綿密 |
你用萬聖節南瓜嚟煮湯或做批，味道會比較清淡寡口，口感仲好「嚡烚烚」，自然就唔好食。
3. 食安風險：𢱕咗就唔好食！
就算堅持要食「未𢱕」嘅萬聖節南瓜，一旦𢱕咗個燈籠出嚟，就建議唔好食入面嘅果肉喇。原因係南瓜燈𢱕好後，通常會擺喺室外或室溫環境。開口位好容易滋生細菌、沾染塵土、甚至被小動物掂過或爬過。長時間處於「危險溫度範圍」（Food Danger Zone），細菌會迅速繁殖。
點揀好食又應節嘅南瓜？
既然萬聖節南瓜唔多好食，如果想食好嘢，又想應節，可以點做呢？
✅ 想食美味南瓜？
記住要揀「食用南瓜」（Edible Pumpkins），通常標籤會寫住：
Pie Pumpkin
Sugar Pumpkin
Sweet Pumpkin
Butternut Squash（冬南瓜，並非正宗南瓜）
佢哋嘅特點係體積細小、圓碌碌、掂落去非常結實。 好似栗子南瓜（Kabocha Squash）同灰姑娘南瓜（Cinderella Pumpkin）都係好出名又好食嘅品種。
✅ 想𢱕南瓜燈？
萬聖節燈籠都係要買「Carving Pumpkin」，盡情發揮創意。不過，如果真係唔想浪費，可以考慮只用南瓜籽，刮出嚟，洗淨、烘烤、灑上鹽或香料，就係美味又營養嘅小食。
英國人點處理萬聖節南瓜？
根據英國環保署資料，英國人每年浪費超過 1,800 萬個南瓜，足夠煮成一億碗南瓜湯。如果唔想浪費，可以參考本地人處理南瓜嘅方法：
1️⃣ 堆肥重生：好多英國家庭都有 compost bin（堆肥桶），會把雕剩嘅南瓜肉、皮、籽一齊放入去，化為春天花園嘅養分。地方政府仲會提醒：「Don’t bin it — compost it!」
2️⃣ 餵動物：有啲人會把南瓜放喺花園俾松鼠、鹿、雀仔食。不過 RSPCA 提醒：南瓜太酸唔適合刺蝟，唔好直接餵太多，免得「好心做壞事」。
3️⃣ 煮食再利用：有心人會用南瓜肉煮湯、焗批、炒飯，南瓜籽仲可以烤成零食。Waitrose、Tesco 每年十月底都會推出「Leftover Pumpkin Recipes」，教人減廢又好味。
4️⃣ 廚餘回收：冇堆肥桶都唔緊要，英國各地 Council 都提供 food waste bin，把南瓜切碎放入去，就會送去厭氧發電或堆肥工場。
5️⃣ 社區創意重生：有啲地區舉辦「Pumpkin Smash」活動，俾小朋友踩爆南瓜，一齊學環保；有人甚至將南瓜殼變成花盆、鳥食器或聖誕擺設，等節日氣氛一路延續落去。
