1. 特濃簡易版沙嗲牛肉麵
茶餐廳早餐或常餐，必有一碗沙嗲牛肉麵，感覺才會特別幸福。加錢也要轉出前一丁，還要配個特濃醬汁，才叫好吃。愈邪惡的食物，讓人感覺特別快樂，一直也是我的comfort food，身在何處，這道美食也是戒不掉。
一直想自製沙嗲牛肉，買了一塊 denver steak，一見鍾情，做這道經典港式美食，應該是最合適不過了。慶幸在英國還能買到我最愛的 Jimmy’s 沙嗲醬(只用這樽) ，可以做到我最愛的，勁濃郁的沙嗲醬。還記得很久以前上越南烹飪班，老師推薦這樽沙嗲醬，試過一吃難忘，自此以後我也不曾對其它沙嗲醬動過心了。有著它，最強沙嗲汁才會誕生。
一碗好吃的沙嗲牛肉麵，也需要一份烘得香脆牛油多士，加一碟太陽蛋雙腸，組成常餐，才是完美。沖一杯剛好的港式奶茶，才是最完美的組合。
2. 簡易豬膶公仔麵
從前在香港的日子，很喜歡到深水埗小店，吃個午餐，再買買餸。其中一間喜歡的小店，就是漢發麵家的厚切豬膶麵，那碗極濃的湯底，肥厚而嫩滑的豬膶，總令人念念不忘。
我一直沒有勇氣接觸豬膶，自家廚房也極少烹煮內臟，總覺得自己處理不了。偶然在英國Sainsbury’s見到這盒豬膶，突然想念記憶裡的味道，膽粗粗買回家試試吧，每個小廚也有無限個的第一次(笑!)
清洗豬膶並沒有想像中的難，我還很用心地把豬膶洗了又洗，洗到非常乾淨，頓覺心滿意足。
一碗熱騰騰的豬膶公仔麵，豈止是回憶，也是內心的溫暖所在。
3. 肉絲炒麵
當煮過過千不同國家的菜式，偏偏沒有認真地煮過肉絲炒麵。Honey一直嚷著要吃這個菜式，也不知為何這麼多年來也沒有煮過(哈哈) 。第一次在這麼匆忙趕著出門的時間，煮了這個需要些少功夫的肉絲炒麵。這個炒麵跟香港吃的，略有一點不同，就是加了豆角。在英國超市不容易買到韭黃，這裡的中式酒家，也是用豆角代替的，配上肉絲，也是如此美味，成就了這碟英國版的肉絲炒麵。
做炸麵底也不是想像中的難及複雜，家中只有一個平底煎鍋，亦可輕鬆做到脆麵底。滿滿配料的一碟肉絲炒麵，自家煮也能有酒家的鑊氣與味道。
身在外國，不容易吃到好吃的中菜，只有把記憶的味道，用心煮，就是專屬而獨一無二的美味。
4. 簡易臘腸花菇滑雞煲仔飯
令我想念的香港美食之一，煲仔飯一定在入選之列。
寒風中在廟街等候座位，偏愛坐在戶外，瑟縮著身體，吃著冒著煙上檯的煲仔飯，爭著吃飯焦，才夠風味。不能外出的日子，可以在家做煲仔飯，放入自己喜歡的配料，一樣吃得開心美味，內心立刻暖起來。
我最愛的煲仔飯，始終是傳統口味，臘腸花菇滑雞必定是最佳的配撘。自家煮可以加上滿滿的配料(多得差點放不下XD)，再淋上自家製煲仔飯豉油，溫暖的晚餐垂手可得。
沒有瓦煲也不要緊，用LC煲煮飯，也是比較快捷方便。一個18cm的鍋子，就能做到2-3人份量。如果沒有LC煲，用電飯煲一煲過煮，也可以做出最相近的味道。
5. 簡易港式咖哩雞
相信住在外地的香港朋友，最掛住的一定是港式茶餐廳美食。平時在香港上班的日子，絕對少不了茶記午餐。港式咖哩雞飯或意粉，通常也是午餐ABCD中的其中一款，出現的頻率也很高。港式咖哩雞，醬汁特別濃郁，多汁撈飯，好吃到不得了，薯仔加上雞肉，飽肚又美味，有時工作做到很疲累的時候，吃這個飯，可以回一回神，然後充滿活力。
幸好人在英國，也可以買得到各種的醬料香料。買了一樽咖哩膽回家，第一時間就是想做港式咖哩雞，煮一大鍋，配上一碗熱騰騰的白飯，特別醒神。
6. 簡易福建炒飯
說起福建炒飯，在香港這個美食之都，平時未必想吃，但到酒家用膳，或去茶餐廳點菜的時候，總有一種突然想吃的衝動。
用蛋炒飯做底，配上口感非常豐富的配料，確是十分吸引。這種濕炒飯，連汁一齊吃，卻另一番風味。家庭宴會時，總想叫些炒飯分著吃，一個心頭好是瑤柱蛋白炒飯，另一個選擇便是福建炒飯，吃得津津有味。
自家版的福建炒飯，做法也不難，只需花些心思，把配料用心切細，加上簡易醬汁，也能做到酒家口味。一般的福建炒飯綠色的部分，用上芥蘭或菜心的莖部，切粒而成。來到英國，菜心不易買，芥蘭遇不上，唯有用最容易買得到的西蘭花莖代替，賣相還是相近的。
福建炒飯，就聯想起一家人聚在一起，開心地分著吃的快樂時光。身在外地的朋友們，有些時候感到失落，掛念親朋好友，或是有點思鄉之時，吃著一份自己做的炒飯，吾心安處是吾家，共勉。
【本文獲 CANDICE KITCHEN 自家浪漫美食行 授權轉載】
作者簡介：ViuTV《煮餐飯有幾難》烹飪導師、《飲食男女》三餸一湯烹飪示範、人氣部落格主
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