焗葡國雞飯

主材料：

• 去骨雞腿肉 400g Chicken Thigh（切件）

• 洋蔥 1 個（切絲）

• 紅蘿蔔 半條（切片）

• 蘑菇 5-6 隻（切片）

• 蒜蓉 1 湯匙

• 白飯 3-4 碗（可用隔夜飯）

• 芝士碎（Mozzarella）適量

葡國汁材料：

• 咖喱粉 1 茶匙

• 黃薑粉 1 湯匙（Turmeric）

• 椰漿 200ml

• 鮮奶 100ml

• 雞湯 150ml

• 粟粉水 1 湯匙（粟粉+水）

• 鹽、糖、胡椒粉 適量

• 月桂葉 1-2 片（可選）（Bay Leaves）

1. 醃雞肉：雞腿肉加入少許鹽、胡椒粉、糖、少許咖喱粉，醃約 15 分鐘。

2. 炒香材料：熱鑊下油，爆香蒜蓉、洋蔥，再加入雞肉煎至兩面金黃，加入紅蘿蔔、蘑菇拌炒片刻。

3. 製作葡國汁：將咖喱粉與黃薑粉炒香，加入椰漿、雞湯、鮮奶煮滾，調味後加月桂葉。

4. 煮至入味：將炒香材料加入葡國汁煮約 8-10 分鐘，最後用粟粉水收稠醬汁。

5. 焗飯準備：將白飯鋪於焗盤底，倒上葡國雞連汁，鋪上芝士碎。

6. 入焗爐：放入已預熱 200°C 焗爐，焗約 10-15 分鐘或至表面金黃香脆。

🌟 小貼士

• 用雞腿肉比雞胸更嫩滑，亦更易吸汁。

• 咖喱粉可選擇 mild 或港式咖喱粉，如太辣可加入糖平衡。

• 加入黃薑粉可增添色澤與香氣，有助提升整體風味。

• 椰漿比例可按個人口味調整，喜歡更濃郁可加至 250ml。

• 想更香口可加入少許鹹蛋黃碎或加洋蔥炒飯底，再焗更有層次。