豆腐花
準備時間
10 分鐘
烹調時間
30–40 分鐘
份量
約 4–5 碗
豆腐花係香港經典甜品，滑嫩入口、清甜解辣，是夏日或飯後最佳甜品之一。呢個版本係不失敗、超簡單做法，唔使複雜材料，用無糖豆漿 + 石膏粉 + 生粉就做到，熱食或凍食都得。
材料
無糖豆漿 1 L（最好用豆成分高且無糖）
熟石膏粉 10 g（作凝固劑）
生粉 / 馬鈴薯澱粉（potato starch）15 g
冷水 20–30 ml（溶粉用）
英國食材替代
不是每隻豆漿都可以，強烈建議用 Aldi 無糖豆漿，便宜又好味，保證成功
熟石膏粉（Gypsum powder），亞洲超市有售
生粉 / 馬鈴薯澱粉可買 Island Sun Farina Potato Starch，Asda 或 Amazon 有售
烹煮步驟
1️⃣ 準備凝固粉漿
在小碗中，加入熟石膏粉 10g + 生粉 15g
加入約 20–30 ml 無糖豆漿拌勻成粉漿，務求無顆粒。
2️⃣ 預熱豆漿
倒剩餘嘅無糖豆漿入大鍋／飯煲
用中細火加熱至約 80–90°C（見到鍋邊開始有小泡，但唔要大滾），太滾會影響凝固效果。
3️⃣ 加粉漿 + 混合
把粉漿倒入溫熱豆漿（一次過倒，確保無粉粒）
由高位慢慢倒入，讓粉漿同豆漿充分混合
若表面有浮沫，可用匙輕輕刮走，但唔好攪動底部豆漿。
4️⃣ 靜置凝固
蓋上鍋蓋或飯煲
靜置約 30 分鐘，豆腐花就會自然凝固。
5️⃣ 做糖水（熱／冷都可）
鍋中加水 200–300 ml + 紅糖 100–120 g + 薑片
用中火煮滾，轉細火再煮 5–8 分鐘至糖溶化，可直接倒入豆腐花享用
糖水放涼後，放雪櫃冷藏，即成冷糖水
小貼士：
✔️ 無糖豆漿係關鍵，有糖豆漿會影響凝固效果
✔️ 可根據喜好調整糖水甜度
✔️ 用生粉（potato starch）而唔係粟粉（corn flour） 更容易成功凝固
✔️ 豆漿唔好滾得太厲害，以免影響質感