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材料
無糖豆漿 1 L（最好用豆成分高且無糖）
熟石膏粉 1 茶匙（約 5 g）作凝固劑
粟粉 1 茶匙（約 5 g）
英國食材選購
必須用無糖豆漿，建議用 Aldi 售賣的 Acti Leaf 無糖豆漿，又平又好味
熟石膏粉（Gypsum powder），亞洲超市有售
各大超市可買到粟粉（Corn starch）
木桶連蓋（Amazon有售），盛載來吃更有風味
烹煮步驟
1️⃣ 準備凝固粉漿
在小碗中，加入 1 茶匙熟石膏粉+ 1 茶匙粟粉
加入 4 湯匙無糖豆漿拌勻成粉漿，務求無顆粒。
2️⃣ 預熱豆漿
將餘下豆漿倒入煲
用中細火加熱至約 80–90°C（見到煲邊開始有小泡，但不要大滾⚠️）。
3️⃣ 加粉漿 + 混合
將粉漿加入木桶鐵兜
加入溫熱豆漿（一次過倒，確保無粉粒）
由高位慢慢倒入，讓粉漿同豆漿充分混合
若表面有浮沫，可用匙輕輕刮走，切忌攪動底部豆漿。
4️⃣ 靜置凝固
蓋上木桶蓋
靜置約 15 分鐘，豆腐花就會自然凝固。
直接加上紅糖（Red Sugar）及薑粉，即可食用
5️⃣ 做糖水（熱／冷都可）
鍋中加水 200–300 ml + 紅糖 100–120 g + 薑片
用中火煮滾，轉細火再煮 5–8 分鐘至糖溶化，可直接倒入豆腐花享用
糖水放涼後，放雪櫃冷藏，即成冷糖水
✅ 成功小貼士：
無糖豆漿是關鍵，有糖豆漿會影響凝固效果
可根據喜好調整糖水甜度
豆漿不能大滾，否則會影響凝固效果
用紅糖有傳統風味，亦可以超市常見的啡糖（Light brown sugar）或黑糖（Dark brown sugar）替代
用飯煲代替木桶亦可
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