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港式肉丸

​準備時間

30分鐘

烹調時間

10分鐘

份量

20-25粒

港式肉丸，係打邊爐時必不可少的靈魂配角。無論係彈牙牛丸、爆汁豬肉丸，定係香濃墨魚丸，爽口彈牙、仲是令人回味。尤其喺寒冷的英國冬夜，一鍋熱辣辣的打邊爐，加幾粒港式肉丸，熟悉又窩心。

材料

  • 肉碎 500克

  • 水 100ml

  • 鹽 1.5茶匙

  • 魚露 1茶匙

  • 酒 1湯匙

  • 糖 1茶匙

  • 泡打粉（Baking powder） 1茶匙

英國食材替代

​烹煮步驟

  1. 肉碎先加鹽及水，凍打，打到起漿，用手撻30下。

  2. 擠波放入攝氏70度熱水，浮起後再煮2分鐘。

  3. 撈起放冰水直到沉底。

  4. 按需要加其他調味：

    例如：

2 湯匙孜然粉 或

1 湯匙黑椒粉 或

1 湯匙麻辣醬


加上喜好調味，製成貢丸、牛丸、黑椒牛丸、麻辣牛丸、孜然雞丸等。


小貼士：

彈牙秘密在於肉丸溫度，如果天氣熱，打完之後放入冰箱雪一個鐘，之後再擠波，冬天的話則未必需要

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