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洋蔥豬扒

洋蔥豬扒係經典港式家常菜，特色係洋蔥炒到甜而不爛，豬扒嫩滑多汁，醬汁帶微甜鹹香，撈飯一流。做法簡單，但重點在先煎後炒、火候要準。

​⏱️準備時間

約 10 分鐘

⏱️烹調時間

約 15 分鐘

🍜份量

2 人份

材料

主料

  • 豬扒（無骨）：2 塊（約 250–300 g）

  • 洋蔥：2 個（切粗絲）


醃豬扒

  • 生抽：1 湯匙

  • 老抽：½ 湯匙

  • 蠔油：1 湯匙

  • 糖：½ 茶匙

  • 胡椒粉：少量

  • 生粉：1 茶匙

  • 食油：1 茶匙


醬汁

  • 生抽：1 湯匙

  • 老抽：½ 茶匙

  • 糖：1 茶匙

  • 清水：3 湯匙

英國食材選購

  • 豬扒：

    • Pork Loin Steak

    • 想更嫩可選 Pork Shoulder

​烹煮步驟

① 處理豬扒

  1. 豬扒用刀背輕拍鬆。

  2. 加入所有醃料拌勻。

  3. 醃最少 10 分鐘（可雪 30 分鐘更嫩）。


② 煎豬扒

  1. 熱鍋下少量油。

  2. 中火煎豬扒至兩面金黃（每面約 1.5–2 分鐘）。

  3. 取出備用。


③ 炒洋蔥

  1. 原鍋加少量油。

  2. 大火炒洋蔥至軟身、邊位微焦。


④ 回鍋炒勻

  1. 放回豬扒。

  2. 倒入醬汁。

  3. 大火炒 1–2 分鐘，收汁即可。


食用建議

  • 配白飯

  • 加煎蛋做碟頭飯

  • 醬汁可加少量水做「多汁版」


✅ 成功小貼士

  • 豬扒唔嫩？→ 一定要拍鬆＋落生粉

  • 洋蔥出水？→ 火要夠大

  • 想更有茶記味道？→ 起鍋前落少量牛油

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