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沙嗲牛肉麵

沙嗲牛肉麵是港式早餐的靈魂。英國超市的牛肉通常比較「有𡁻頭」（韌），要做出茶記那種「軟腍」口感，醃肉技巧是關鍵。

​⏱️準備時間

25 分鐘 (連醃肉時間)

⏱️烹調時間

10 分鐘

🍜份量

1 人

材料

牛肉：150g (逆紋切薄片)

即食麵：1 包

醃料：

  • 生抽：1 茶匙

  • 糖：半茶匙

  • 生粉 (Corn starch)：1 茶匙

  • 油：1 茶匙

  • 水：1 湯匙

  • 梳打粉 (Baking Soda)：1/4 茶匙 (令肉質變腍的關鍵！)

沙嗲汁：

  • 沙茶醬 (Bull Head BBQ Sauce)：1 湯匙 (亞超必買)

  • 花生醬：1 湯匙 (粗粒更有口感)

  • 咖喱粉：少許

  • 生抽、糖：各少許

英國食材選購

牛肉：建議買 Rump Steak 或 Beef Skirt，肉味濃郁。如果想省時間，各大超市 (Tesco/Sainsbury's) 的 Thin Cut Beef Steaks 也是好選擇。


麵底：各大亞超都有出前一丁，或者普通超市的 Egg Noodles 代替。

​烹煮步驟

  1. 處理牛肉：牛肉切薄片後，加入所有醃料（包括梳打粉），抓勻醃 20 分鐘。這步驟能破壞纖維，讓牛肉入口即化。


  2. 調醬：將沙茶醬、花生醬、咖喱粉混合，加少許熱水開稀備用。


  3. 快炒：熱鑊落油，將牛肉大火炒至 7 成熟，倒入調好的沙嗲汁，煮滾至濃稠，包裹每片牛肉，盛起備用。


  4. 煮麵：煮好即食麵，加入麻油調味粉，放上沙嗲牛肉。


  5. 完成：一碗熱辣辣、濃郁掛汁的沙嗲牛麵誕生！

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