英國食物敏感法規及食物標籤 Use By vs Best Before
- 食神
- Jun 27
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Updated: Jun 28
在英國，食物敏感法規（Food Allergy Regulations） 和 食物標籤要求（Food Labelling Requirements） 受到嚴格監管，以保護消費者，特別是對食物過敏人士。商店或餐廳一旦違規，將面臨嚴重罰則。
📜 英國食物敏感法規（Food Allergy Regulations）
英國主要依據食品標準局（Food Standards Agency, FSA） 的法規來規範食物過敏標示，確保餐飲業和食品製造商提供清晰的過敏原資訊。
🔹 主要法規
1️⃣ 《食品信息法規》（Food Information Regulations 2014）
✅ 要求預包裝食品必須清楚標示 14 種主要過敏原。
✅ 非預包裝食品（如外賣、餐廳食物）也需提供過敏資訊。
2️⃣ 娜塔莎法則（Natasha’s Law, 2021）
✅ 強制要求預包裝食品（PPDS, Prepacked for Direct Sale） 必須標明 完整成分列表，並強調 過敏原。
✅ 由於 2016 年一名女孩 Natasha Ednan-Laperouse 因未標示的芝麻過敏身亡，政府制定此法保護過敏患者。
🍽 14 種法定過敏原（Mandatory Allergens）
根據英國法律，食品包裝或餐廳必須標示以下 14 種過敏原（Allergens）：
過敏原 | 常見食品來源 |
1️⃣ 花生（Peanuts） | 花生醬、零食、巧克力、蛋糕 |
2️⃣ 堅果（Tree Nuts） | 杏仁、榛子、核桃、腰果、開心果 |
3️⃣ 牛奶（Milk） | 牛奶、忌廉、芝士、乳酪 |
4️⃣ 蛋（Eggs） | 蛋糕、蛋黃醬 |
5️⃣ 魚（Fish） | 三文魚、吞拿魚、魚醬 |
6️⃣ 甲殼類（Crustaceans） | 蝦、蟹、龍蝦 |
7️⃣ 軟體動物（Molluscs） | 蠔、蜆、魷魚 |
8️⃣ 麩質（Gluten - 小麥、大麥、黑麥） | 麵包、意粉、啤酒 |
9️⃣ 大豆（Soybeans） | 豉油、豆腐、素食食品 |
🔟 芥末（Mustard） | 芥末醬、醬料、調味品 |
1️⃣1️⃣ 芝麻（Sesame Seeds） | 芝麻麵包、日式壽司、芝麻醬 |
1️⃣2️⃣ 亞硫酸鹽（Sulphur Dioxide/Sulphites） | 乾果、紅酒、防腐劑 |
1️⃣3️⃣ 芹菜（Celery） | 沙律、湯、調味料 |
1️⃣4️⃣ 蠶豆/扁豆（Lupin） | 一些麵粉製品、無麩質食品 |
✅ 這 14 種過敏原必須在包裝上 加粗字體、顏色標示 或 底線 來提醒消費者。
📦 食物標籤（Food Labelling Requirements）
英國的食品標籤需要符合英國食品標準局（FSA） 和 英國零售聯合會（BRC） 的要求。
🔹 預包裝食品（Prepacked Food）
✅ 必須清楚標示：
成分表（Ingredients List）
14 種法定過敏原（加粗標示）
營養資訊（Calories, Fat, Sugar, Protein, etc.）
淨重（Net Weight）
保質期（Use By / Best Before Date）
食品來源（Country of Origin）
特殊儲存方式（Storage Conditions）（如「冷藏」、「避免陽光直射」）
🔹 非預包裝食品（餐廳、外賣、即食食品）
✅ 餐廳、外賣店、麵包店等也需提供過敏原資訊，可以是：
店內告示牌
餐單標示（例如：🌰 含堅果）
工作人員口頭提供
🔹 “可能含有” 過敏原（May Contain）
如果食品生產過程可能受 交叉污染（Cross-contamination），則必須標示如：
👉 “May contain traces of nuts”（可能含有堅果）
👉 “Produced in a factory that handles dairy”（在處理奶類產品的工廠生產）
這種標示不屬強制性要求，但許多品牌會使用，以減少法律責任。
🔍 例子：Waitrose 食物標籤
Waitrose Duchy Organic Porridge Oats（Waitrose 燕麥片）標籤可能包含：
✅ Ingredients: 100% Organic Wholegrain Oats
✅ Allergens: May contain traces of nuts.
✅ Storage: Store in a cool, dry place.
✅ Best Before: 12/2025
✅ Nutritional Information: Energy 380kcal, Protein 10g, Fat 7g
⚠️ 違規罰則
📌 違反食品過敏法規 可能會導致：
❌ 罰款無上限
❌ 強制產品回收（Food Recall）
❌ 最高 2 年監禁（若導致嚴重健康風險）
案例：Pret A Manger 違規事件
2016 年女孩 Natasha Ednan-Laperouse 在飛機上食用 Pret A Manger 的三明治，因包裝未標示含芝麻，導致嚴重過敏並不幸離世。此事件促成了 2021 年娜塔莎法則的實施。
📌 總結
🔹 英國法律規定 必須標示 14 種主要過敏原，特別是 預包裝食品 和 外賣食品。
🔹 “娜塔莎法則” 強制預包裝即食食品標示完整成分。
🔹 非預包裝食品（如餐廳）需提供過敏原資訊，但可透過告示、菜單標示或員工解釋來提供。
🔹 交叉污染風險 必須以「May Contain」提示消費者，避免誤食。
🔹 違反法規可能會導致 產品回收、巨額罰款 或 法律責任。
【延伸閱讀：Use By vs Best Before】
🥛 Use By（食用限期）＝ 食唔晒要丟！
✅ 安全問題，過期唔好冒險
意思：食品嘅「安全食用最後日期」
例子：鮮奶、即食沙律、預先包裝壽司、即食肉類
重點：即使無異味、睇落冇問題，過咗 Use By 都唔應該食
例子：
🥩 預先包裝嘅雞肉，上面寫住 Use By 26 June → 就算 27 號睇落 OK，都唔可以食！
🔺食用過期 Use By 嘅食物有機會中毒，甚至嚴重嘔肚痛！政府、超市、NHS 都一致呼籲：過期 Use By = 丟！
🍪 Best Before（最佳食用期）＝ 唔壞，但可能冇咁靚！
✅ 品質問題，過期未必唔食得
意思：食品嘅「最佳品質日期」，意思係過咗呢日之後，味道、口感可能會差啲，但通常仍然安全食用
例子：餅乾、意粉、罐頭、朱古力、麵粉、米、急凍食品
重點：可以睇、聞、試下，冇問題就可以繼續食，唔好浪費
🌾 例如：
一包 Best Before 15 June 嘅早餐穀物，17 號仲清香、脆口？繼續食得過！
冷凍肉類過咗 Best Before，但仲冷藏得好，未必壞。
⚠️ 唔過分延遲，儲存方式正確，食落唔出事
👩🍳 小貼士：點樣分得清？
類別 | Use By | Best Before |
主要考慮 | 安全性 | 品質／口感 |
常見食物 | 鮮奶、肉類、沙律、魚 | 餅乾、罐頭、乾貨、急凍食品 |
過期後能食？ | ❌ 絕對唔建議 | ✅ 視乎狀況 |
📌 小知識：英國超市捐贈過期 Best Before 食物
唔少超市（例如 Tesco、Morrisons）都會將過期 Best Before 但仍安全食用嘅食物，捐贈俾慈善團體，推廣「減少浪費食物」運動。
