泰式豬頸肉

豬頸肉醃料：生抽或泰式白醬油、椰糖或砂糖、料酒、魚露、蜜糖、白胡椒粉、混合香料(將高良薑/南薑、香茅、紅蔥頭、檸檬葉、芫茜根/香菜根加少量水，用攪拌機打成汁)

#老貓飯堂

將 500g 豬頸肉醃製數小時(最好可以醃一晚)，用 180 攝氏度氣炸 12-15 分鐘，再翻面氣炸 5-8 分鐘。若能用碳火燒烤，則風味更佳

註：因為不同品牌氣炸鍋的火力都不同，且每塊豬頸肉的厚度大小都有分別，需要自行調整

泰式醬汁配方： 青檸汁、魚露、泰式醬油或生抽、椰糖或砂糖、醋、蒜蓉、芫茜碎/香菜末、指天椒碎、青檸葉碎、薄荷葉碎 #老貓飯堂

食用前將醬汁淋在氣炸/燒好並切片的豬頸肉上，或將醬汁當成蘸料使用

🛍️居住在愛爾蘭和英國的朋友可以在本地肉檔(butcher)、中超肉檔買到豬頸肉，英文為 pork neck 或 pork jowl。