沙嗲牛肉公仔麵

準備時間

15分鐘

烹調時間

10分鐘

份量

1人

難易度

麵食

沙嗲牛肉公仔麵是一道深受港澳地區和東南亞華人喜愛的快餐麵食，結合了香濃沙嗲醬的濃郁口感與嫩滑牛肉的美味，再搭配彈牙的公仔麵，成為經典的街頭茶餐廳美食。這道菜不僅風味獨特，而且製作簡單，適合作為一頓快速而滿足的餐點。

材料

公仔麵：1 包

牛肉片：100 克（薄切，選用牛肩肉或牛梅肉最佳）

青菜：適量（如白菜或生菜）

沙嗲醬：2 湯匙

生抽：1 湯匙

砂糖：1/2 茶匙

清水或高湯：500 毫升

蒜蓉：1 瓣（搗碎）

油：1 茶匙

辣椒醬或辣油（可選，增添風味）

1. 牛肉醃製

將牛肉片放入碗中，加入 1/2 湯匙生抽、1/4 茶匙砂糖和少許油，攪拌均勻，醃製 10-15 分鐘。

2. 煮麵

將公仔麵放入沸水中煮至 7 分熟，約 2 分鐘，撈起瀝乾，備用（煮麵水不要倒掉）。

青菜放入同一鍋水中汆燙至熟，撈起備用。

3. 製作沙嗲湯底

在鍋中加入 1 茶匙油，燒熱後放入蒜蓉爆香。

加入沙嗲醬，翻炒數秒至香氣四溢。

倒入清水或高湯，攪拌均勻，煮沸後加入剩下的生抽和砂糖調味。

4. 煮牛肉

將醃好的牛肉片放入沙嗲湯中，用中火煮至剛熟（不要煮太久，以免牛肉變硬）。

5. 組合與上桌

將公仔麵放入碗中，加入煮好的沙嗲湯和牛肉片。

配上汆燙好的青菜，並可根據個人口味加入辣椒醬或辣油增添層次，即可享用這道濃郁香辣的沙嗲牛肉公仔麵！

小貼士